Este aguadito de pollo nace desde lo básico: medio pollo, un buen fondo y un aderezo trabajado con paciencia. El culantro entra en dos momentos. Primero, para dar profundidad y sabor; al final, fuera del fuego, para devolverle ese verde … Leer más
Vivir en Japón siendo latino puede ser una aventura culinaria fascinante, pero de mucha adaptación. La gastronomía japonesa está llena de platillos nutritivos, frescos y balanceados, pero a veces los sabores pueden sentirse demasiado suaves o diferentes a lo que … Leer más
El tofu es un alimento indispensable para los japoneses. Además de ser un ingrediente principal de la sopa de miso, se come frío con salsa de soja (hiyayakko). Hoy en día llama la atención de todo el mundo por ser … Leer más
Cuando estaba dando mis primeros pasos en el mundo de la cocina, hubo un plato que marcó el inicio de mi aventura culinaria: el cordon bleu en salsa de mostaza y miel. Recuerdo perfectamente la emoción de enfrentarme a este … Leer más
«El mar tiene una forma especial de regalarnos sabores frescos y vibrantes, y el poke es la mejor manera de disfrutarlos en su estado más puro. Este plato, originario de Hawái, nació de la necesidad de los pescadores de aprovechar … Leer más
Los sándwiches de huevo están ganando popularidad entre los turistas extranjeros que descubren este sencillo platillo, en el que huevos mezclados con mayonesa y otros ingredientes se colocan entre rebanadas de pan suave. En diversas partes de Japón, los sándwiches … Leer más
“La sopa a la minuta siempre ha sido mi refugio en los días fríos o cuando necesito algo reconfortante. Aprendí a prepararla en la cocina de mi abuela, el aroma de la carne dorada y el ajo sofrito me transporta a … Leer más
El tofu es un derivado de la soja, sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidifícate o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de … Leer más
En todos los medios de entretenimiento japonés, casi siempre aparecen las cajas de almuerzo conocidas como bento. Se cree que las versiones más antiguas de un bento provienen del siglo 8, cuando los viajeros llevaban en sus travesías “Hoshii” (arroz … Leer más
