«El mar tiene una forma especial de regalarnos sabores frescos y vibrantes, y el poke es la mejor manera de disfrutarlos en su estado más puro. Este plato, originario de Hawái, nació de la necesidad de los pescadores de aprovechar los cortes más frescos del pescado con ingredientes simples pero llenos de carácter. En mi versión, quiero resaltar la frescura del atún con una combinación de sabores que respeten su esencia, pero con un toque personal que lo haga aún más especial. Hoy te enseño cómo preparar un poke de atún que te transportará directamente a la costa, con cada bocado lleno de frescura y equilibrio.»
Ingredientes (para 2 porciones):
Base:
- 2 tazas de arroz de sushi cocido (puedes usar arroz integral si prefieres una opción más ligera).
- 2 cucharada de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de azúcar.
- ½ cucharadita de sal.
Proteína:
- 250 g de atún fresco (maguro), cortado en cubos medianos o sesgo.
- 2 cucharadas de salsa de soya.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- ½ cucharadita de miel
- ½ cucharada de jugo de limón o yuzu.
- 1 cucharada de cebolla china picada finamente.
- ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas.
- Opcional: ½ cucharadita de pasta de wasabi o ají limo picado para un toque picante.
Toppings:
- ½ palta, cortado en rodajas.
- ¼ de taza de edamames cocidos.
- ¼ de taza de pepino en rodajas finas.
- ¼ de taza de zanahoria rallada.
- 1 hoja de alga nori en tiras finas o furikake.
- 1 cucharadita de mayonesa de kimchi (opcional, para un toque picante).
- Camote al horno con coco
Instrucciones:
- Preparar la base:
- Cocina el arroz de sushi y déjalo reposar hasta que esté tibio.
- Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal, y agrégalo al arroz, removiendo suavemente.
- Marinar el atún:
- En un tazón, mezcla la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la miel, el jugo de limón y la cebolla china.
- Agrega el atún en cubos y mezcla bien. Deja marinar en el refrigerador por unos 15-20 minutos para que absorba los sabores.
- Montar el poke bowl:
- En un bowl, coloca una base de arroz.
- Distribuye los toppings: el aguacate, edamames, pepino, zanahoria y alga nori.
- Agrega el atún marinado encima y espolvorea con semillas de sésamo y furikake.
- Decora con un poco de mayonesa de kimchi.
- Servir:
- Disfrútalo de inmediato, mezclando todos los ingredientes para una explosión de sabores en cada bocado.
