En todos los medios de entretenimiento japonés, casi siempre aparecen las cajas de almuerzo conocidas como bento. Se cree que las versiones más antiguas de un bento provienen del siglo 8, cuando los viajeros llevaban en sus travesías “Hoshii” (arroz hecho al vapor que luego se secaba bajo el sol. Se dice que estas provisiones pueden guardarse hasta casi durante dos décadas, por lo que son ideales como reservas de emergencia.
También existieron variaciones de bento dependiendo de la persona y su disponibilidad de alimentos. Más adelante se inventaron los bentos para ocasiones especiales, como los que se consumen en la época del Hanami, la tradición anual de comer observando las flores de cerezo. Hoy día existen tiendas especializadas en crear los bentos más visualmente impactantes.
Se podría decir que los bentos nacieron del practicismo, y a medida que incontables personas sumaron sus creativas expresiones a la idea de una “comida fácil de transportar”, fue convirtiéndose en parte de la cultura japonesa.
Hace unos días participé en una clase de obento realizada por AWEP. Durante la clase, la nutricionista comenzó explicando los tipos de nutrientes necesarios para una dieta balanceada (proteínas, vitaminas, fibra, etc.), y sobre los platos que íbamos a preparar.
Después de lavarnos bien las manos, empezamos a cocinar. Comencé nervioso dándole vuelta a los tamagoyaki, después pasé a hacer rollos de carne, y finalmente aprendí a darle forma a un onigiri. Al finalizar, servimos el bento y terminamos la clase sentados alrededor de una mesa disfrutando los productos de nuestra labor. Por cierto, estuvo muy rico.
Les comparto la receta:
Onigiri de salmon y edamame (4 porciones)
Ingredientes:
– Arroz blanco, 225g
– Hojuelas de salmón 20g
– Edamame 25g
– Choclo desgranado 25g
– Sal 1.5g
– Consomé granulado 2g
Preparación:
Lavar el arroz y escurrir. Agregue agua y remoje durante 30 minutos.
Agregue la sal y el consomé y mezcle. Agregue el edamame y el choclo, y ponga el arroz a cocer.
Una vez cocido, agregue las hojuelas de salmón y mezcle, y divídalo en 4 partes para formar los onigiri.
Rollo de carne y papa en salsa BBQ (4 porciones)
Ingredientes:
– Judías 80g
– Tocineta 250g
– Papa 2 unidades
– Sal 1g
– Pimienta al gusto
– Harina 40g
– 1 cucharada de aceite para ensalada
– 2 cucharadas de salsa de tomate
– 1 cucharada de salsa chuunou
– 1 cucharada de Honmirin
– 1 cucharadita de salsa de soja
– 1 cucharadita de salsa de ostras
– 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Corte las papas en tiras de 5cm
Retire los tallos e hilos de las judías verdes, y corte en tiras de 5cm
Caliente en un microondas de 500W, las papas 3min y las judías verdes 1min
Junte 2 o 3 tiras de tocineta y coloque las verduras y enrolle.
Espolvoree la harina sobre los rollos
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y sofreír los rollos a fuego medio. Dorar ligeramente por ambos lados y retirar.
En un sartén agregue los condimentos (sal, pimienta, azúcar, salsa de tomate, salsa de soja, salsa chuunou, honmirin, salsa de ostras) y cocine a fuego lento. Cuando hierva, agregue los rollos de carne y mezcle.
Namul (ensalada coreana) de 3 Colores (4 personas)
Ingredientes:
– Espinaca 80g
– Brotes de soja 160g
– Zanahoria 40g
– 1 ½ cucharadita salsa de soja
– 1 cucharadita de caldo de pollo
– 2 cucharadas sésamo blanco tostado
– 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Preparación:
Hierva las espinacas, los brotes de soja y las zanahorias; enfriar en agua y escurrir.
Mezcle la salsa de soja, el caldo de pollo, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas y agregue a (1).
Por: Sebastián Burbano, becario del Programa Simpatizante Nikkei 2024 de JICA
