El gyudon es un plato popular de Japón y es un tipo de donburi que consiste en un recipiente lleno de arroz cubierto por algunos ingredientes. Los ingredientes de gyudon son carne de ternera picada y cebollas con una salsa dulce hecha con salsa de soja y mirin. Hay varias cadenas de restaurantes que sirven principalmente este plato en todo el país. Es muy preferido por ser económico y rápido. ¿Cuándo nació esta comida nacional?
El origen de gyudon es el gyu-nabe, estofado de ternera al estilo japonés que se piensa, se creó en 1862 en Yokohama, que en aquella época era una zona poblada por los extranjeros y se vendía carne. En 1867 un hombre japonés empezó a venderla en Tokio, pero se enfrentó con la dificultad de que le generaron una mala reputación diciendo que la carne olía mal, por lo que no le fue bien. Sin embargo, en 1869 aparecieron unos tras otros restaurantes que servían gyu-nabe en Tokio y su popularidad se extendió rápidamente.
Como mencioné anteriormente, el gyudon era originalmente un plato que se servía poniendo el estofado de carne sobre el arroz, y se vendía en la década de 1890 con el nombre de gyuhan o gyumeshi, y era popular solo en Tokio en aquel momento. En 1899 se fundó Yoshinoya, que es actualmente una de las mayores cadenas de restaurantes cuyo negocio principal es servir este plato, y era popular en Tokio. Además, allí había muchos puestos donde vendían gyudon.
El arroz con carne se consideraba un alimento para las clases bajas, pero esa imagen cambió drásticamente después del Gran Terremoto de Kanto ocurrido en 1923. Poco después del terremoto, aparecieron muchos puestos al aire libre para satisfacer el hambre de los ciudadanos y la mayoría de los cuales servían gyudon. El gyudon se hizo popular entre la clase alta como un plato de arroz barato, abundante y fácil de comer, y el número de amantes del gyudon se expandió.
El gyudon, que solía ser un alimento local en Tokio, se hizo popular en todo el país cuando Yoshinoya abrió una cadena de franquicias de comida rápida en 1973. Después, otros siguieron su ejemplo y ampliaron su cadena de gyudon. Hoy en día hay varios tipos de gyudon y en la lista de menú hay uno con queso y otro que lleva carne de chancho en lugar de ternera. Hay menús para niños también y se puede disfrutar en familia.
Por Sanami Takahashi
