La dieta Zen establece que la comida debe estar conformada por un plato principal, sopa y guarnición (Ichijyu-nisai 一汁二菜).
La filosofía Zen establece que vivimos en un mundo con mucha contaminación y estrés diario por lo que necesitamos una buena alimentación para mantener o recobrar, el buen estado de salud y de bienestar. Recomienda consumir sopas, cereales integrales, frutas y verduras frescas, lácteos y carnes magras.
Desde que me retiré del trabajo, hace casi 17 años he optado por este tipo de dieta que además de proporcionar equilibrio nutricional es fácil de preparar y resulta económica.
Esta vez, me gustaría presentarles mi comida más importante porque marca el inicio de un nuevo día, el desayuno que consta de:
Una porción de arroz blanco (Gohan 御飯)
Una porción de sopa de miso (味噌汁misoshiru)
Dos platillos Natto (納豆) o pescado a la plancha
Encurtidos (Tsukemono 漬物)
Les comparto la receta de una deliciosa y nutritiva sopa que es la base de la dieta zen
Sopa de miso con patatas y wakame (algas)
Ingredientes:
1. Sardina seca (niiboshi煮干し) 2 unidades por persona
2. Miso (味噌) 10 gr por persona
3. Papas (yagaimoジャガイモ) la mitad por persona
4. Algas secas (wakame ワカメ) 100 gr por persona
5. Tofu frito (Agetōfu揚げ豆腐) al gusto
6. Shiitake crudo (nama shitake生シイタケ) al gusto
Preparación:
1. poner la sardina seca en agua (200cc de agua por persona), hervir y retirar la sardina.
2. Pelar y cortar la papa en trozos pequeños, agregar al caldo y cocinar a fuego lento hasta que esté un poco suave.
3. Agregue las algas secas picadas y cocinar hasta que esté suave.
4. Agregar el tofu frito cortado en cuadritos y el shitake y dejar cocinar, finalmente agregar el miso, mover hasta que se diluya y apagar el fuego. terminar.
5. Servir caliente, acompañado de arroz, verduras y natto o pescado.
Por: Masaru Kamiyama