Matasca de Carne es un plato tradicional de la Provincia de Tacna, ubicada en el sur del Perú. ¿A quien se le antoja este delicioso platillo?, Aquí les compartimos la receta…
Ingredientes:
1 kilo de pulpa de res, picar en trozos pequeños
1 kilo de papas picadas en cuadraditos
1/4 kilo de habas verdes partidas
1 cebolla bien picada
1 cabeza de ajo bien picado
3 cucharadas de ají panca molido
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de pimienta negra al ras
1 cucharadita de comino al ras
2 tomates pelados y sin pepa, picados
1 cucharadita de orégano seco restregado
1 cucharada de vinagre
Sal al gusto
Para decoración: 1 cucharada de perejil picado
y 1 rocoto en rodajas
Preparación:
- Freír el aceite y la cebolla, luego agregue el ajo, comino, pimienta, sal y el ají panca (paprika).
- Espere que tomen punto cuidando que no se queme el aderezo, agregar los tomates picados, deje cocinar y luego agregar las carnes picadas. Mezclar de forma pareja.
- Agregar 3 tazas de agua hirviendo, cocinar a fuego lento, agregar las papas picadas y hervir hasta que las papas estén cocidas.
- Agregar el vinagre y el orégano restregado y las habas. Darle un hervor.
- Servir con arroz graneado y salpicar con perejil. Colocar el rocoto al gusto para decorar.
Por Chef Percy Bustamante Jara