En Japón, los terremotos, tifones, inundaciones y otros fenómenos naturales forman parte de una realidad para la que debemos estar preparados. Cuando ocurre un desastre, pueden verse afectados servicios básicos como el agua, la electricidad, el gas y el transporte, dificultando algo tan cotidiano como comprar y preparar nuestros alimentos.
Por eso, la alimentación también forma parte de la prevención.
¿Cuánto debemos tener en casa?
El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) recomienda contar con alimentos para al menos tres días y, de ser posible, para una semana. También recomienda disponer de aproximadamente 3 litros de agua por persona al día para beber y preparar alimentos.
En una emergencia, no siempre podremos cocinar como lo hacemos habitualmente. Por eso, es importante contar con productos que requieran poca o ninguna preparación.
En Japón existen alimentos preparados para emergencias
Una ventaja de vivir en Japón es que existe una gran variedad de alimentos pensados para situaciones de emergencia, como el arroz de emergencia (アルファ化米), conservas, sopas, productos liofilizados y alimentos tipo retort (レトルト食品). Estos últimos son alimentos ya cocidos y envasados herméticamente, como curry, sopas o guisos, que pueden conservarse a temperatura ambiente y, dependiendo del producto, consumirse directamente.
Esto permite contar con alimentos cuando temporalmente no disponemos de electricidad, gas o una cocina. Sin embargo, no se trata solamente de almacenar comida, sino de elegir productos que sean adecuados para las necesidades de nuestra familia.
No todo puede o debe ser “comida de emergencia”
Una estrategia recomendada por MAFF es el rolling stock (ローリングストック): mantener una cantidad adicional de alimentos que consumimos habitualmente, utilizarlos y reponerlos.
Podemos hacerlo con alimentos de larga duración como conservas, alimentos retort, legumbres, cereales, sopas u otros productos que formen parte de nuestra alimentación diaria.
Esta estrategia tiene una ventaja: cuando ocurre una emergencia, tendremos alimentos que ya conocemos y que nuestra familia consume habitualmente.
También es recomendable probar previamente los alimentos de emergencia. Así sabremos cómo se preparan y, sobre todo, si realmente son aceptados por nuestra familia.
Pensar también en la variedad
Durante una emergencia, nuestra alimentación probablemente será diferente a la habitual. No necesitamos buscar una alimentación “perfecta”, pero sí podemos intentar mantener cierta variedad.
El Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón señala que durante los desastres pueden existir dificultades para obtener suficientes proteínas, vitaminas, minerales y fibra, debido a la limitada variedad de alimentos disponibles.
Por ello, además de alimentos que aporten energía, podemos incluir fuentes de proteínas como conservas de pescado, carne, frutos secos o legumbres, y complementar con frutas y vegetales en conserva, deshidratados o liofilizados.
Cada familia tiene necesidades diferentes
La reserva de alimentos debe adaptarse a quienes viven en nuestro hogar.
Los bebés, niños, adultos mayores, personas con alergias alimentarias, dificultades para masticar o tragar y quienes necesitan una alimentaciónespecial pueden requerir productos específicos.
Por eso, una buena pregunta antes de preparar nuestra reserva es:
¿Qué necesita cada persona de mi familia para poder alimentarse durante varios días?
Recomendaciones
Prepararnos para un desastre no significa vivir con miedo. Significa anticiparnos.
Revisar los alimentos que tenemos, conocer sus fechas de consumo, mantener agua disponible y aprender a utilizar los productos de emergencia son acciones sencillas que pueden ayudarnos cuando las condiciones habituales cambien.
La educación alimentaria también implica aprender a planificar, elegir, conservar y utilizar nuestros alimentos de acuerdo con las circunstancias.
No podemos controlar cuándo ocurrirá un terremoto, un tifón o una inundación. Pero sí podemos decidir qué tan preparados estamos para alimentar a nuestra familia.
Porque estar preparados también es una forma de cuidar nuestra salud.
DATOS DE CONTACTO:
Glaucia Paola García Meza
Lic. Nutrición y Dietética. Universidad Femenina del Sagrado Corazón (UNIFE), Perú
Educadora Alimentaria (Shokuiku), Japón.
Correo: glauciagarciam@gmail.com
Facebook: Glaucia Garcia Nutricionista
Instagram: glauciagarcianutricionista
Fuentes oficiales consultadas
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