(Con ají amarillo y toque casero)
Una de las mejores formas de cocinar en casa es tomar algo conocido y darle identidad. Este es un plato de mis favoritos cuando llegue a Japón.
Este pollo teriyaki no es el clásico japonés: aquí le agregamos ají amarillo para darle carácter, profundidad y ese toque latino que transforma un plato simple en algo moderno.
Es una receta fácil, con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado en Japón, pero con resultado de cocina profesional.
Vamos a hacerlo bien.
Ingredientes
- 2 muslos de pollo deshuesados (también puede ser pechuga)
- 2 cucharadas de salsa teriyaki (ya preparada)
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de sillao (soya)
- 1 cucharada de azúcar o miel
- 1 cucharadita de kion rallado (jengibre)
- 1 cucharadita de ajo rallado
- 1 cucharadita de aceite
- Cebolla china picada (para terminar)
- Semillas de ajonjolí
INSTRUCIONES
Preparación
- Sellado del pollo
Seca bien el pollo y colócalo en una sartén caliente con un poco de aceite.
Cocina primero por el lado de la piel hasta que esté bien dorado.
Tip profesional:
No lo muevas demasiado. El dorado es lo que da sabor.
- Cocción interna
Voltea el pollo, baja el fuego y cocina hasta que esté completamente hecho por dentro.
- Preparar la salsa
En la misma sartén agrega:
- Salsa teriyaki
- Ají amarillo
- Sillao
- Azúcar o miel
- Ajo
- Kion
Mezcla bien.
- Glaseado
Deja que la salsa reduzca ligeramente y comienza a bañar el pollo con ella. Si se seca demasiado puedes agregar agua de a pocos.
El objetivo es lograr una salsa brillante, ligeramente espesa, que cubra el pollo.
- Final
Corta el pollo en tiras y termina con:
- Cebolla china
- Ajonjolí
Presentación:
Sirve con arroz blanco.
Puedes acompañar con una ensalada simple o verduras salteadas.
Este plato demuestra algo clave en cocina:
No necesitas ingredientes complicados para hacer algo especial, solo entender cómo combinar sabores. La diferencia entre cocinar y cocinar bien está en los detalles.
Aquí no hay ingredientes difíciles, solo decisiones correctas. La cocina es para tomar decisiones, hay libertad.
por Wilmer cook
