Este mes les hablaré acerca de un plato regional relacionado con una persona famosa que vivió a finales del período Heian y principios del período Kamakura (1159-1189).
Él es Minamoto no Yoshitsune, conocido como el general de la tragedia. Antes de hablar sobre el plato, voy a explicar sobre su vida.
Minamoto no Yoshitsune era medio hermano de Minamoto no Yoritomo, famoso fundador del shogunato Kamakura. Mandado por Yoritomo, Yoshitsune formó un ejército y desempeñó un papel activo como comandante militar en la aniquilación de sus enemigos, el clan Taira. Yoshitsune debería haber sido elogiado por sus grandes logros, pero debido al plan del ex-emperador Goshirakawa de separar a Yoritomo y Yoshitsune, este ocupó puestos altos sin esperar la aprobación de Yoritomo.
Yoritomo consideró esto como acto arbitrario y lo persiguió rigurosamente. Yoshitsune escapó a Hiraizumi, area nordestal de Japón, donde pasaba su juventud, con la ayuda de Fujiwara no Hidehira. Sin embargo, después de la muerte de Hidehira, fue atacado por su hijo Yasuhira, quien se había rendido ante Yoritomo, y huyó de Hiraizumi hacia el norte con sus compañeros.
El plato que se preparaba durante el viaje hacia el norte es el que mencioné al inicio de este artículo. Este plato se llama Yoshitsune Nabe. Yoshitsune Nabe también se refiere a una olla que se usa para preparar dicho plato. Esta olla se originó cuando Yoshitsune usó su casco para hervir y cocinar. Tiene una forma única con una pequeña cacerola llena de agua en el centro, una placa de hierro alrededor y una abolladura para recibir grasa en el extremo. Es un estilo de yakiniku (estilo japonés de cocinar carne y verdura) donde las verduras se hierven en una olla pequeña en el centro y la carne se asa en la placa de hierro que la rodea.
Actualmente, este plato se come sobre todo en Aomori e Iwate, prefecturas norteñas de Japón, pero también se come en otras perfecturas como Niigata, Nagano o Hyogo. Esto parece un poco curioso al considerar que es un plato que nació durante su viaje hacia el norte, pero puede que allí también lo preparara cuando fue para orar por la victoria contra el clan Taira. Según la región hay variedades; en Iwate y Aomori se usa principalmente carne de caballo y en Nagano se usa carne de cordero.
El 30 de abril de 1189, Yoshitsune se suicidó junto a su esposa e hija, por el ataque de Yasuhira.
Sanami Takahashi