En invierno, los platillos tradicionales se caracterizan por:
Cocciones largas y calientes.
Uso de caldos, fermentados y vegetales de raíz.
Aporte de energía sostenida, saciedad y apoyo al sistema inmune.
1. Nabe (鍋料理) – olla caliente
Ingredientes: verduras, tofu, pescado o carne, caldo dashi.
Perfil nutricional: Platillo completo y balanceado
Alto en: Fibra, Proteína, Minerales (calcio, hierro, potasio)
Hidratante y de fácil digestión
Ideal para:
Climas fríos
Control de peso
SOP y resistencia a la insulina (si se modera el arroz).
2. Oden (おでん)
Ingredientes: daikon, huevo, tofu, konnyaku, pescado.
Perfil nutricional: Bajo en grasa
Rico en: Proteína magra, Calcio (tofu), Fibra soluble (konnyaku).
Muy saciante.
Alto en sodio → moderar caldo.
3. Nikuman (肉まん). Pan relleno al vapor
Perfil nutricional: Alto en carbohidratos refinados, Aporte moderado de proteína, Energía
rápida para clima frío.
Recomendación: Consumo ocasional, Combinar con verduras y té caliente.
4. Miso shiru (味噌汁)
Sopa de miso con algas, tofu y vegetales.
Perfil nutricional: Probióticos naturales, Apoyo intestinal e inmunológico
Fuente de: Proteína vegetal, Minerales (yodo, magnesio)
⚠️ Moderar en hipotiroidismo → no abusar del alga wakame.
5. Curry japonés
Preparado espeso con verduras y carne
Perfil nutricional: Alto en energía, Especias con efecto antiinflamatorio, Rico en
carbohidratos si se acompaña con arroz blanco.
✔️ Versión más saludable:
Más verduras
Menos sobres comerciales
Arroz integral y porción moderada.
6. Yakiimo (焼き芋) – camote asado
Muy popular en invierno
Perfil nutricional:
Rico en fibra, Betacarotenos, Potasio.
Bajo índice glucémico (comparado con la papa)
✔️ Ideal para:
Salud intestinal, Colaciones, Regulación hormonal.
7. Ramen (Caldo caliente con fideos)
Perfil nutricional:
Alto en sodio y carbohidratos refinados
Recomendación: Añadir verduras, No consumir caldo completo
Consumo ocasional.
Conclusión nutricional:
Los platillos de invierno tienes beneficios como:
✔️ Aportan calor y saciedad
✔️ Favorecen la digestión
✔️ Refuerzan el sistema inmune
⚠️ Pueden ser altos en sodio o carbohidratos refinados si no se equilibran
adecuadamente.
Bien adaptados, son ideales para:
-Alimentación completa y equilibrada
-Climas fríos
-Equilibrio metabólico y hormonal
Sonia Evelyn Ruiz Álvarez Licenciada en nutrición. Universidad de Guadalajara, México. Entrenadora profesional en fisicoculturismo y fitness. Correo: soniaeve28@gmail.com Facebook: LN. Evelyn Ruiz Instagram: evelynruiz.nutriologa
