El katsudon es uno de los platos más popular en Japón, está compuesto por arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada. Su nombre es la mezcla de las palabras tonkatsu (chuleta de cerdo) y donburi (bol de arroz).
Ingredientes: (Para 1 persona)
– 60 gramos de carne de cerdo
– 20 gramos de cebolla en plumilla (juliana)
– 1 rama de cebolla china
– 2 huevos (batir)
– harina (poca cantidad)
– pan rallado (poca cantidad)
– aceite para freír
– una poción de arroz blanco
-*dashi jiru
– 5 cucharadas de salsa de soja (sillao)
– una cucharada chica de azúcar
– 5 cucharadas de **mirin
Preparación:
1. Enharinar la pieza de cerdo, bañar con huevo batido, cubrir con pan rallado y freír. Retirar de la sartén y cortar en trozos de un centímetro de grosor.
2. Freír en poco aceite la cebolla agregando mirin, azúcar, salsa de soja (sillao) y dashi jiru, bajar el fuego y cocinar.
3. Cuando la cebolla esté blanda, agregar la carne de cerdo frita, la cebolla china en trozos, lo restante del huevo batido; tapar y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
4. Servirlo sobre una porción de arroz blanco. Si desea puede acompañar con sopa de miso y verduras encurtidas.
Este delicioso plato japonés contiene unas 720 calorías aproximadamente.
*dashi jiru, caldo (dashi) de algas (kombu). En los supermercados puede adquirirse en los instantáneos que se diluyen en agua caliente.
**mirin condimento esencial en la comida japonesa, una clase de vino de arroz similar al sake, pero levemente dulce y bajo contenido de alcohol.
Por: Masaru Kamiyama