El 1 de octubre de cada año se celebra en Japón el Día del Sake (日本酒の日, Nihonshu no Hi).
No es una fecha muy conocida fuera del país, ¡pero es un día especial para los amantes del buen sake!
En esta nota te contamos sus orígenes, su significado y cómo puedes celebrarlo.
📌 ¿Quién estableció el Día del Sake?
El Día del Sake fue establecido en 1978 por la Asociación Japonesa de Fabricantes de Sake y Shochu.
Esta organización se creó con el fin de preservar el impuesto sobre el alcohol, estabilizar la industria licorera y fomentar su desarrollo sostenible.
📌 ¿Por qué se celebra el 1 de octubre?
Existen dos razones principales:
1️⃣ Inicio de la elaboración del sake
Con la nueva cosecha de arroz en octubre, comienza también la producción de sake en muchas destilerías.
Tradicionalmente, el año cervecero del sake (酒造年度, BY) empezaba el 1 de octubre, considerado el “Año Nuevo del Sake”.
2️⃣ Relación con el zodíaco chino
En el calendario zodiacal, octubre corresponde al signo del gallo (酉).
El kanji «酉» representa también un recipiente de sake, y más tarde se convirtió en parte del carácter «酒» (sake).
Además, la franja horaria entre las 17:00 y 19:00, momento ideal para beber, se conoce como la “hora del gallo”.
📌 Significado del Día del Sake
El sake ha sido apreciado en Japón desde tiempos antiguos y es parte esencial de su cultura.
El 1 de octubre busca promover su consumo responsable y transmitir su valor a las nuevas generaciones.
Cada año, cervecerías, restaurantes y bares organizan brindis colectivos a las 19:00 para celebrar la fecha.
📌 Octubre: el mejor mes para disfrutar del sake
El otoño es la temporada ideal para el sake, porque coincide con:
🍶 Sake nuevo (shiboritate): fresco, recién prensado.
🍶 Hiyaoroshi (ひやおろし): sake prensado en primavera, pasteurizado una vez y madurado en verano, que se envía en otoño sin segunda pasteurización. Suave y lleno de matices.
🍶 Aki-agari (秋上がり): sake prensado en primavera, madurado con una segunda pasteurización que le otorga profundidad y sabor más redondo.
Además, combina perfectamente con ingredientes de temporada como castañas, setas, pescados de otoño y calabaza.
📌 Cómo celebrarlo
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Participa en los brindis colectivos a las 19:00.
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Disfruta de un maridaje con platos otoñales.
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Visita tu bar o izakaya favorito.
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¡O simplemente brinda en casa con tu sake preferido!
✨ El Día del Sake no es solo una excusa para beber, sino una oportunidad para valorar una tradición japonesa milenaria.
